招牌。而眼前这些,可不是外面吃得那些所能相提并论的哦。”华青衣一边招呼一边笑着说道。
要说这话,秦晓伟还真信。
别看这市面关于饮食方面的问题层出不穷,但真正的好东西却不是普通老百姓所能接触到的。甚至一些顶级货『色』都不是有钱就能享受得。
而这一桌子大大小小的碗碟,除了烧饼和包子的份量最多之后,不管是麻油素干丝还是jī丝儿浇面,都是每人一份,盛放在jīng致的瓷碗里。
虽然对能进到这奇芳阁的里面感到很是惊奇,但既然来了,秦晓伟也就没打算再客气,当下招呼了一声抄起筷子就开动起来。
要说这秦淮八绝,对于在餐饮界ún的他来说其实并不陌生。虽然以前大多都是吃得冒牌货,可这奇芳阁到也也曾经吃过几次。
只是这东西一入嘴,对于刚刚华青衣所讲的话,更是不出意料地暗暗点头不已。
就拿这鸭油酥烧饼来说,常人视之为大路货,而奇芳阁的鸭油酥烧饼却有着自己的不同凡响。
这种用真正鸭油和制的酥烧饼,其选料、制作、火功还有口味均很讲究,带着满满芝麻香的金黄『色』烧饼,层次分明入口又香又酥,且余味久存。
个中滋味压根就不是外面那些,用猪油、『色』拉rò甚至是地沟油为主要原料,所制作面成的冒牌鸭油酥烧饼所能相提并论的。
一边享受着口中酥软芳香的烧饼,回想之前奇芒阁外面那长长的一条人龙,秦晓伟一边暗暗摇头,想道:“唉……这正宗的东西果然不一般。”
而一旁在品尝了这秦淮八绝中的点心之后,原本因为先玩y接着又试了好一会儿衣服早就有些饿了的的安馨她们,更是吃得眉开眼笑。
相对于鸭油酥烧饼『色』泽金黄的饱满和层次分明、香酥可口的味道。另一道什锦菜包的特点就是油足而不腻,味甜而清香,难怪素有翡翠包之美称。
由于有李昆昊这个伙计在,所以,众人在一边享用美食的时候,一边还能听对方用那张油滑的利嘴,解说着这秦淮美食各自的特点。
就拿那麻油素干丝来说,别看这道小吃外表瞧着不怎么起眼,可按他的说法这里面的道道到是很多,光是选料的要求就是极严。
干丝不但手感要硬铮铮的,进嘴要绒酥酥的,而且放在手心攥紧,松开手还得能立即还原,如断裂或出现蜂窝状,皆为不合格而弃之。
而除去选料之外,其制作手法也十分的考究。先将干子切成极细的丝,再将干丝放入大缸,用开水烫两遍,而后置于冷水浸,以除却豆制品的黄浆味。
接着开始打囟,置大锅内熬煮;最后将打好的囟和浸过的干丝放入锅中煮,而这煮干丝的火候功夫则全在于看颜『色』。
『rǔ』白『色』时则尚未
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